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北方人最爱的主食搭档,南方人却只拿来当调料

时间:2019-11-04 08:07:32

2009年10月

大蒜今天应该吃。

34年前的今天,河西走廊出土了两万多张汉简。河西走廊是古丝绸之路的重要通道,大蒜是从丝绸之路传入我国的,所以今天就吃这来之不易的大蒜吧。

大蒜

10克生大蒜(约3瓣),你需要知道的关键数字:

卡路里:大约13千卡,占推荐日摄入量的0.6%。

北方人,无论是吃面条还是饺子,总是喜欢手里拿着一头生大蒜,在把它送到嘴里时剥下来,然后嚼碎。然而,南方人很少生吃大蒜,基本上是作为调味品或切碎的大蒜作为调味汁。

推荐亮点

整个大蒜没有刺鼻的气味,但是当大蒜细胞被破坏时,释放的蒜氨酸反应生成味觉迷(ci)人(ji)的蒜氨酸,这使得爱它的人无法停止。

无论是油炸、油炸、炖还是炖,大蒜的辣味都能赋予菜肴独特的风味。

小小的提醒

如果那天你有任何重要的约会,你最好不要吃大蒜。如果你真的忍不住要吃大蒜,你不妨把它裹在莴苣里吃,或者吃了它,嚼一个苹果,因为莴苣和苹果含有酚类物质,这些酚类物质可以与大蒜中的硫化物(大蒜风味的来源)结合,去除大蒜的味道。

传闻

吃大蒜不能预防癌症。

动物实验已经发现大蒜中的活性成分确实有抗癌作用,但是到目前为止,没有太多的证据证明吃大蒜可以降低患癌症的风险。癌症预防依赖于良好的生活习惯,人们不应该期望通过吃某种食物来对抗癌症。

“今天吃什么”建议你每天吃一种食物,吃多少,注意什么,吃的原因不一样。今天吃什么,听我们说!

这一期合作专家

兰晓芳,中国农业大学食品加工与安全硕士

本期科学评论

中国农业大学食品加工与安全硕士郑菲菲

马铃薯

这幅画的来源是詹库海洛的创造力



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